干货 | 餐饮小白，如何从零开始做会员管理

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引言：
会员管理制度的魅力在于“拉动消费+提高用户忠诚度”，相对于餐饮业而言，占领客户思维，紧紧抓住目前消费者的情绪（加入会员），与其创建更深层次的联接（管理方法VIP），这一点尤为重要。
可是很多餐饮老板因为对会员管理的认知很模糊，实践方法不够明确，造成做会员管理系统得到的结果不够理想。
离去晚枫亭以后，贾老师创办了清川日料店，这也成为了他操作自身会员制营销观念的新载体。
认知能力层面：画龙点睛并非锦上添花！
以前有间餐厅老板问过这种问题：“这一段时间店内买卖不大好，我觉得很多餐厅都在干什么会员福利，会员储值折扣之类的，我该不该也做一个？要怎么做的？”
这种情况暴露出2个很致命错误，一个是盲目从众，另一个是企图通过用会员制营销的方式来解决生意差的现况。
贾老师觉得，VIP推广的作用是锦上添花并非锦上添花。

如果一个店的生意很好，那样做VIP，能够起到提高用户的回购率效果；假如店里的生意差，一定要先找到更最主要的原因，例如开店选址（危害人流量）、服务水平、菜肴口味等，有目的性的改进，并非迁移难题去干会员制营销。
餐厅老板仅有看清这个事实以后，才能更好地去做这件事。
实践活动层面：从零教你怎么做VIP？
1、会员储值前，顾客都考虑到什么样的问题？
饭店会员体系现在有2个流行方位，一个是会员储值、一个是积分兑换，当然你也可以二者结合。
贾老师现阶段所经营的日式料理店清川，如今主营的VIP方向就是会员储值。
许多餐饮老板，新开实体店就喜欢上去进行VIP业务流程，会员储值返现，但效果很一般。贾老师说：“除非你是一些出名的知名品牌，或是大型连锁加盟店，不然新店开业上去就要消费者会员储值，那可谓是耍无赖。”
立在消费者角度考虑，应对一家新的酒店需不需要会员储值，首先要考虑三点，首先是这个店可靠么？是否会我在线充值完了没几天就倒闭了。第二点是，我改天再来他们家的概率多不多？自然环境、服务项目、口感……哪点非常值得我再来？第三点才算是，会员储值返现的优惠折扣多不多，值不值得？
2、怎样提高消费者充值的概率？
对于客户的顾虑，贾老师说：“提议新店开张最少前三个月，不能做会员储值主题活动，不要总想着先挣钱，想要把目光摆得长久。前三个月，通过线下一些大力度的折扣优惠，或是线上营销宣传策划，先将顾客吸引过来。再通过你的装修风格、服务质量、菜肴口味等一系列能够提高用户体验的形式，提升客户回购的概率，进一步学会放下对于你的戒备心和顾忌，之后再考虑会员储值问题。”
那到底什么时候办会员储值主题活动更好呢？贾老师提议:”一般来说，借着一些传统节日做会员储值还是非常有使用的。现阶段清川正在进行申请办理会员储值活动，追上临近年末，有元旦节、圣诞节这种传统节日马上到了，消费者还会有较多的商务接待要求，而且这类客户的开卡会员储值的机率也就越大。”
3、会员储值额度怎么定？
会员卡能否真真正正带动消费者反复交易，从而提升餐饮店的总体销售额？这一问题的关键在于会员储值额度的设置。
假如额度过低，只相当于顾客消费一次的水准，顾客本次交易就可以折扣，那就反映不上带动数次消费目地，假如会员储值额度过低，则会让绝大多数消费者望而生畏。
贾老师给清川算的最少会员储值金额是2000元。这个数是怎么来的呢？
一般来说，饭店会员卡金额水准设置为充足顾客消费三次还略有剩下较为适宜。
最好会员储值额度=客单量*3
但这并不是一个硬性条件，需要结合饭店的具体情况。
贾老师表明，来清川用餐的客户，假如是一两人，那样开卡的概率极低，假如是三五个人，那样开卡的概率会比较高。
清川的客单量是150块左右，4人一次消费600元，600*3=1800元。2000元差不多是三次交易也有剩下的一个数字。
4、会员制营销咋玩？
相比必须消费者预付款的充值成员，积分兑换VIP准入门槛就很低了，在这样一个手机支付更加普遍存在的时期，很多餐厅能做到支付即会员。
可是，有这些VIP以后呢？寄希望于送一张5元、10块的抵用券，就能让顾客再度光顾？要记住会员管理系统不是一件一劳永逸的事儿，必须主人家持续为此注入新活力。
贾老师说：“对于VIP进行一些特色营销，若是有生日订桌的，会有对于地安排一下包厢，买蛋糕或是寿司店。这些方面我们也在学习培训北京宴，听到有36种宴席种类，私人订制层面很专业，客户体验很好。但是因为精准定位不一样，有关这些方面大家也就订了几类个性服务。”
许多餐饮老板还会想起，例如北京宴之这种高档餐饮的私人订制，是否有成本较低的会员制营销方案呢？
下面我们就来叙述那样一个场景，有一位女性VIP，爱吃辣，每一个月来3次，每一次交易200元内，每一次优选香辣肉丝。一位男士VIP，一月来一次，一直都是包厢，每一单交易600元以下，必吃红葡萄酒。
大家在消息推送一些折扣信息的时候，把千篇一律的周年店庆，就餐9折，针对女性客户就改为”下一次到店消费，五折品味新产品酸辣鱼“对于男性用户改为”消费满800元，赠予红葡萄酒。”针对不同的人和喜好，消息推送不同类型的推广信息，是否会更高效一些呢？
自然，这种方法就更考验餐饮老板对会员数据化运营能力。
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